California esconde algunos asadores increíbles, alejados de las típicas rutas turísticas. Estos templos de la carne ofrecen cortes jugosos y cocinados a la perfección, rivalizando con cualquier restaurante de alta cocina. Si estás dispuesto a explorar más allá de lo convencional, estos diez asadores te recompensarán con experiencias gastronómicas inolvidables.
1. Jocko’s (Nipomo)
Ubicado en Nipomo, Jocko’s asa carnes a la parrilla sobre roble rojo desde 1957. Los lugareños hacen fila antes de que abran para asegurarse una mesa en este lugar sencillo que no acepta reservaciones. El Spencer steak, cocinado sobre una parrilla al aire libre, emerge con una corteza ahumada que sella sus jugos. Las porciones son enormes, fácilmente suficientes para dos personas.
2. Far Western Tavern (Orcutt)
En Far Western Tavern, los trabajadores de rancho y los amantes de la comida se codean en un lugar que honra las tradiciones de la barbacoa al estilo de Santa María, añadiendo toques contemporáneos. Sus raíces se remontan a 1958, aunque se mudó de Guadalupe a Orcutt en 2012. Los filetes a la parrilla de roble vienen con frijoles pinquito y salsa fresca, una combinación que define el estilo único de barbacoa de esta región.
3. Buckhorn Steakhouse (Winters)
Ubicado en un edificio histórico de 1889 en el centro de Winters, el Buckhorn encanta a los visitantes con su ambiente del Viejo Oeste y su seria dedicación a la carne de res. El restaurante comenzó como una pequeña hamburguesería antes de convertirse en un asador de renombre en todo el norte de California. Los filetes Angus certificados cortados a mano reciben un trato especial aquí. El Buckhorn se abastece localmente siempre que es posible, apoyando a los ganaderos y agricultores cercanos.
4. Old Place (Agoura Hills)
Entra en Old Place y te transportarás a otra época: esta antigua tienda general y oficina de correos data de 1914. Ubicada en las montañas de Santa Mónica, permanece maravillosamente intacta, con mesas comunales y un ambiente rústico que se siente auténtico. Los filetes se cocinan en la chimenea de piedra original, creando un aroma ahumado que llena el comedor íntimo. El rib-eye a la parrilla de roble combina perfectamente con los vinos locales, creando una experiencia atemporal y distintivamente californiana.
5. Hitching Post (Casmalia)
No confundir con su hermano más famoso de Buellton (aparecido en la película ‘Sideways’), el Hitching Post original en la pequeña Casmalia ha estado perfeccionando los filetes a la parrilla de roble desde 1944. Esta ubicación remota, a 16 kilómetros al suroeste de Santa María, se siente como un secreto delicioso. De propiedad familiar durante generaciones, han mantenido su método de cocción único: los filetes comienzan en lo alto de las brasas de roble rojo, bajando gradualmente a medida que se cocinan. El resultado es una carne con un sabor ahumado distintivo y una cocción perfecta.
6. Alexander’s Steakhouse (Pasadena)
Alexander’s aporta la influencia japonesa al tradicional asador americano, creando una experiencia gastronómica única en Pasadena. A diferencia de los otros lugares rústicos de nuestra lista, Alexander’s adopta la elegancia moderna con su ambiente sofisticado. El menú ofrece tanto carne wagyu nacional como japonesa, incluyendo el codiciado grado A5 de Hokkaido. Cada filete viene con toques inesperados que señalan que este no es un asador típico. Su programa de añejamiento en seco produce filetes con sabores intensos y una notable ternura.
7. Queensview Steakhouse (Long Beach)
Situado en lo alto del histórico barco Queen Mary, Queensview ofrece una experiencia gastronómica diferente a cualquier otro asador de California. Los ventanales del suelo al techo ofrecen espectaculares vistas del puerto mientras disfrutas de cortes de carne de primera calidad. El interior art déco conserva el glamour de la década de 1930 del barco, transportando a los comensales a la edad de oro de los viajes oceánicos. Además de los excelentes filetes, las opciones de mariscos brillan aquí, lo cual no es sorprendente dado el entorno marítimo.
8. Maderas Steak & Ribs (Los Alamitos)
Un tesoro familiar en Los Alamitos, Maderas combina las tradiciones del asador con sutiles influencias latinas. El espacio cálido y acogedor cuenta con una chimenea de piedra y vigas de madera que crean un ambiente acogedor de cabaña de montaña en los suburbios del Condado de Orange. Los filetes llegan chispeando en platos de hierro fundido, acompañados de su famoso puré de papas con ajo. La opción de salsa chimichurri añade notas brillantes y herbáceas a la carne de res perfectamente añejada.
9. 13 Prime (Clovis)
Los agricultores del Valle Central que crían algunas de las mejores carnes de res de Estados Unidos merecen un gran asador local: 13 Prime ofrece precisamente eso en Clovis. Inaugurado en 2018, es el establecimiento más nuevo de nuestra lista, pero se ha establecido rápidamente como un lugar que merece la pena visitar. El propietario selecciona personalmente cada corte de carne, centrándose en los grados prime de los ranchos de California. La parrilla de la cocina, a 1800 grados, crea un sellado perfecto a la vez que mantiene los interiores jugosos. Su filete envuelto en tocino con mantequilla de queso azul ha desarrollado un devoto seguimiento.
10. Lassen Steakhouse (Vina)
Encontrarás Lassen Steakhouse en la pequeña Vina (población: 237) cerca de la abadía del monasterio de New Clairvaux. Esta ubicación ultraremota lo convierte en la definición de una joya escondida: muchos comensales conducen más de una hora desde Chico o Redding para degustar estos legendarios filetes. El edificio histórico data de 1908, con el bar original y el carácter rústico intacto. Las porciones son enormes: su porterhouse de 24 onzas desafía incluso a los apetitos más fuertes. El menú limitado se centra en lo que mejor saben hacer: carne de res perfectamente cocinada y acompañamientos sencillos.
